U današnje smo vrijeme poprilično razmaženi dostupnošću namirnica. Želiš jagode za Valentinovo? Evo jagoda. Jedu ti se tikvice u siječnju? U dućkasu ima tikvica. Ima i avokada, manga, papaje.
Ipak, trebalo bi malo razmisliti prije kupnje tih proizvoda. Jednima nije sezona, drugi su tropsko voće. Zašto je to bitno?
Ukratko: konzumacija povrća i voća koje u sezoni konzumacije ne raste u tvojoj okolini loša je za okoliš te siromašnija nutrijentima.
A evo i detaljnijih objašnjenja.
Utjecaj na okoliš
Tropske namirnice ili namirnice kojima nije sezona uvoze se iz inozemstva. Primjeri su avokado, mango, ananas, banane, papaje i slično tropsko voće, kalifornijski bademi te rajčice, jagode, paprike, borovnice i ostalo "ljetno" voće usred zime. Transport brodovima i avionima zagađuje okoliš, a uz to su prisutne i visoke emisije stakleničkih plinova zbog skladištenja u hladnjačama.
Avokado je poseban slučaj. Ta trendy namirnica, osim aspekta prijevoza, ima i aspekt prevelike potrošnje vode - čak 70 litara treba za jedan avokado, što je, primjerice, 14 puta više nego za jednu rajčicu. Nadalje, velika pomama za avokadom učinila je da u Meksiku - najvećem proizvođaču avokada - farmeri ruše šume kako bi sadili više stabala avokada da mogu odgovoriti na povećane potrebe, ali i više zaraditi. I kao da to nije dosta, u sve se umiješala i mafija koja preotima polja farmerima, nerijetko ih ubijajući. U ovom se trenutku bojkot konzumacije avokada čini kao jedino rješenje.
Nutritivne vrijednosti
Namirnice uzgajane izvan sezone i izvan mjesta konzumacije često se beru nezrele, tretiraju protiv insekata i truljenja te obrađuju kako bi izdržale duga putovanja. Neke zemlje (npr Kina iz koje se puno uvozi češnjak) nemaju stroge regulacije oko pesticida kao EU, ali to se ne kontrolira pri uvozu. Dakle, sve te namirnice nemaju nutritivne vrijednosti koje imaju kad rastu sezonski i lokalno. A i nisu tako fine! Svi znamo da su jagode najfinije u lipnju, mandarine u prosincu, a rajčice krajem kolovoza.
Proizvodnja u Španjolskoj
Velik dio Europe "ljetne" namirnice zimi uvozi iz Španjolske. Proizvodni pogoni na jugu Španjolske koriste afričke izbjeglice kao jeftinu radnu snagu, iskorištavaju ih i zlostavljaju. Ne zapošljavaju ih za stalno nego dan za dan, plaćaju ih na crno ispod propisane minimalne satnice. Puno tih ljudi živi među staklenicima koristeći debele plastične folije za improviziranu izgradnju šatora za spavanje.
Cijena
Lokalnih i sezonskih namirnica u njihovoj sezoni ima puno i rastu prirodno pa trošak uzgoja nije velik, što rezultira jeftinijom cijenom proizvoda u trgovinama. Suprotno tome, namirnicama izvan sezone trebaju posebni umjetni uvjeti za rast, a tropskim namirnicama treba transport do nas, pa je i finalna cijena u trgovinama visoka.
Naravno da svatko može i smije posegnuti za namirnicama koje nam nisu trenutno u sezoni ili koje nisu domaće - koristimo moderna civilizacijska dostignuća - ali voljela bih raširiti svijest da to nije dobro često prakticirati.
Kalendar sezonalnosti
U tablici je prikazan kalendar sezonalnosti namirnica u Hrvatskoj.
IZVORI