Ovo jelo, ponegdje zvano i ričet, vjerojatno ima tradiciju dulju od kud sežu postojeća sjećanja. Svaka kuća ima svoju verziju, a ovo je moja. Toplo, komfort varivo, puno vlakana i ostalih nutrijenata. Tko ga ne kuha, ne zna što propušta :)
Alergeni: ječam (gluten) | Vrijeme pripreme: 1h 20min | Broj porcija: 5 | Složenost: jednostavno
Sastojci
300 g graha (ili velika konzerva)
2 glavice luka
2 režnja češnjaka
2 mrkve
1/4 korijena celera
150 g ječma
2 žličice soli
2 žlice maslinovog ulja
2 žlice soja sosa
200 ml pasirane rajčice
pola žličice slatke crvene paprike
po pola žličice suhog peršina i bosiljka
prstohvat papra
oko 2L vode
Priprema
Mladi grah preprati pa staviti kuhati u slanu vodu. Kad prokuha kuhati još 15 minuta pa ugasiti i ostaviti u vodi.
Za to vrijeme očistiti luk, češnjak, mrkvu i celer te usitniti u blenderu (ili nasjeckati).
U loncu ugrijati maslinovo ulje pa staviti usitnjeno povrće i jednu žličicu soli. Dinstati 15-ak minuta uz povremeno podlijevanje vodom (kad sva tekućina ispari dodati cca 100 ml vode i tako ponavljati po potrebi).
Nakon tih 15 minuta uliti litru i pol vode te dodati oprani ječam i pustiti da se kuha.
15 minuta nakon toga dodati ocijeđeni grah, rajčicu, još jednu žličicu soli, soja sos i ostale začine. Sve dobro promiješati i pustiti da se kuha još 20 minuta.
Tada bi čušpajz trebao biti dovoljno gust, ali ako netko voli zapršku, slobodno doda.
Napomene
U jesen volim kupiti mladoga graha pa ga staviti u zamrzivač tako da imam cijele godine. Mladi grah je super jer se kuha puno brže i ne treba express lonac, ali ako se nekome stvarno žuri, može koristiti šareni grah iz konzerve i preskočiti korak prvog kuhanja graha.
Na slikama se vide i kockice pečenog tofua koje volim dodati uz variva - tofu narežem na kockice, začinim solju, paprom, dimljenom paprikom i češnjakom te zapečem u pećnici na malo maslinovog ulja.
留言